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白木耳 退火美白甜鹹皆宜

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農業單位指出,因成本考量,台灣早已不生產白木耳,全部都仰賴進口。白木耳和黑木耳都是菌種培養,甜食、鹹食皆宜,煮食方式簡單。

農業專家表示,白木耳是以木屑(大多採用闊葉林如相思樹、楓香的木頭),再加上營養物如黃豆、米糠等注入必要菌種培植而成。

傳統中醫認為,白木耳具有清火潤肺功能,甜食是白木耳最普遍的吃法,和蓮子煮成蓮子木耳湯,是古代官富之家才吃得起的美食,想美白養顏的民眾,則可煮薏仁白木耳湯。

白木耳也可以和青菜、肉類一起煮食,如和絲瓜蒸煮,可以吃出絲瓜的甘甜及白木耳的口勁,味道甘美又退火。

另外也可以和排骨煮湯或和肉類滷製,久燉之後,釋出白木耳的膠質,別有口感。

也有人建議把煮好的白木耳放在果汁機打細,營養更容易吸收。不過料理白木耳之前,要先清洗、泡軟、撕細後再入鍋烹煮。



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作者: admin
  (2009-01-15 09:24)
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