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安全守則》太白的 多洗多浸泡

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衛生署食品衛生處長林雪蓉說,往年白木耳相關乾貨的抽查重點都在漂白劑上,未來會加強抽驗農藥殘留。

食品衛生處指出,達馬松、芬普寧、歐殺松及百滅寧四種農藥都是水溶性,由於無法從外觀判斷是否有農藥殘留量,民眾烹煮前,要先浸泡卅分鐘,讓水溶性農藥溶出,再以清水重複清洗,應該可以去除大部分農藥。

林雪蓉說,目前白木耳容許八種農藥殘留,並訂定殘留限量規定,消基會檢出的四種農藥,都不能用於白木耳,不該驗出。

林雪蓉說,為了讓白木耳賣相更好看,有業者會使用漂白劑,所以過去抽驗主力都擺在白木耳是否含有二氧化硫、過氧化氫,較少注意農藥殘留,衛生單位未來會加強農藥殘留檢驗。

長庚醫院營養師曹雅姿表示,選購乾貨時應避免選擇顏色過分鮮豔的紅棗、枸杞,及過度潔白的白木耳、筍乾、金針等,前者可能殘留二氧化硫,後者可能摻有漂白劑,「植物在乾燥過程中,應偏黑褐色,太過漂亮的乾貨就需提高警覺」。

消基會副社長李哲瑜認為,此次檢出的達馬松、歐殺松及百滅寧多用於米類,都屬長效性農藥,人體需經過長時間才能代謝,不可不慎。建議「每次購買時不要挑選相同的店家,可以分擔風險。」

消基會提醒,若紅棗、枸杞或白木耳聞起來有刺鼻酸味,可能為二氧化硫殘留。

另外,乾貨買回家後,最好多次浸泡,減少不明成分,並將殘留農藥溶出。



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作者: admin
  (2009-01-15 09:25)
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