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胡椒餅

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材料
絞肉12兩 蔥花半斤 中筋麵粉2杯 低筋麵粉1/2杯 豬油1/2杯 砂糖1/2杯

調味料
醬油膏5大匙 香油1大匙 白胡椒粉1大匙 速溶酵母1/2小匙 鹽少許 白芝麻少許 五香粉1小匙

做法
1把絞肉、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醬油膏拌勻後加入半碗水拌勻,再放入冷藏2-3小時
2把2杯的中筋麵粉、酵母、鹽拌勻
3再用3/4碗的水揉成麵糰鬆弛20-30後揉成長條再鬆弛5分鐘 即為酵麵
4再把半杯的低筋麵粉、半杯豬油揉成油酥
5把砂糖和水煮成糖水備用
6把油酥切成小塊,發麵切成50克小塊,再把發麵壓扁,包入油酥收口,先壓扁捲成筒狀,接著在壓扁並捲成筒狀
7再從頭捏起壓城圓糰後,再趕入包入肉餡、蔥花後收口
8把表面先沾糖水再沾白芝麻後鬆弛
9烤箱預熱180度-185度放入烤箱25分鐘即可

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作者: April1989
  (2009-01-15 11:27)
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