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十大殘忍中國料理-[附圖18+]

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11—生摳鴨腸
殘忍度:★★☆
將一百多隻將要宰殺的鵝趕進宰殺地,用竹圍欄將其圍在一起,宰殺工一把抓過一隻「嘎嘎」直叫的鵝,用腳踩住鵝身,一隻手使勁揪住鵝屁股,另一隻手用一把鋒利的剪刀對準鵝屁股周圍旋剪一圈,抓住鵝屁股的手使勁往後一扯,一根熱氣騰騰的鵝腸就被硬生生地從鵝的肚子裡摳了出來,然後順手「撲」的一聲將鵝重重地拋向一邊。被活生生摳空內膛的鵝一邊哀嚎一邊撲騰,欄內其它的鵝目睹同伴慘狀拚命衝向無人一角,它們驚恐的「嘎嘎」聲令人心悸。
據瞭解,一份生摳鵝腸需要兩到三隻鵝的腸,在生意最好的時候,一家火鍋店一天就需要幾百隻鵝的腸子。為何顧客不等宰殺開膛破肚取出鵝腸,而非要吃從活生生的鵝肚內生摳的鵝腸?理由只有一個:「那樣才鮮!」評語:據說「生摳」的鴨腸、鵝腸色澤光鮮,腸體飽滿,味道鮮美,因而從一面世開始就迅速風靡成都,愛火鍋的人們對此等美食趨之若騖。但要是你看到那個生摳鵝腸,你吃的下去嗎?



10—陰陽活魚
殘忍度:★★☆
先到市場挑選生命力旺盛的活鯉魚,魚身熱炸紅燒,魚頭還是活的,上桌時魚嘴一張一合;「陰陽活魚」的做法,活跳跳的魚身先在滾燙油鍋熱炸,淋上糖醋醬汁端上桌,魚頭不處理保持原樣,消費者舉箸品嚐魚肉美味時,魚嘴尚在張合。業者等魚頭不動了,再端走煮湯,一魚兩吃。料理時須用毛巾包住魚頭緊緊抓住,有時魚一掙脫,整條入鍋,除了廚師自己被濺出的沸油燙傷,魚也報銷,必須重來。
評語:這種料理固然新奇,但不人道,「魚頭眼睛一直瞪著你,吃的下嗎」。此料理也曾於嘉義市一家餐廳推出。




9—醉蝦
殘忍度:★★☆
顧名思義,把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉死了(應該說是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎?
評語:喝酒是我的最愛,真擔心哪一天在醉的一踏糊塗時,被人像蝦一樣佐以杯羹。嗜飲酒者慎之慎之。



8—風乾雞
殘忍度:★★★
做這種東西時,需要一定的手法速度必須非常快。這是藏菜,大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處(未放血殺死)。這時雞必須還是活的,然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕”直叫,其景蔚為壯觀。
評語:看古龍的小說中,與西門吹雪對決的人,往往一招過後,低頭一看自己胸口一個血洞正在流血,然後才反應過來中招了。我想這雞也差不多,經過大師的折騰後,低頭一看,毛也沒了,內臟也換了,才會明白過來:完了,中招了,可怕的是還不死。



7—龍鬚鳳爪
殘忍度:★★★
非常考究的一道菜,龍鬚是活鯉魚的魚鬚,鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。具體烹飪方法不詳。
評語:吃這道菜時,後堂院中必然有一群瘸兩足的雞,池中必然有一群食不知味的鯉魚,可憐啊...身體的一部份被取走了,但仍要繼續活著...。




6活叫驢
殘忍度:★★★☆
你吃過新鮮的驢肉嗎?再新鮮的驢肉也不過是剛殺的驢吧?活叫驢則不同,驢根本不用殺,直接從活驢身上剜肉。聽著後堂的驢慘叫,前廳若無其事的正在食用那只驢身上的某個部分,真正是色香味聲俱全。
評語:記得山海經中有一種叫息肉的東西,吃它的肉,它會複生。還有中國傳說中的安息牛,也是可以割食的,幾天後它自然恢復。可是驢並沒有這種本事呀?這種殘忍的吃法,讓我想起,中國歷史上最殘忍的刑罰——淩遲。



5—烤鴨掌
殘忍度:★★★★
活鴨放在微熱的鐵板之上,把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因熱,會在鐵板走來走去,到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了,鴨子卻還活著,切下腳裝盤上桌,鴨子做其他用。
評語:《封神演義》中好像就有「炮烙」兩手,漸聞其手掌焦臭,紂王哈哈大笑。



4—鐵板甲魚
殘忍度:★★★★☆
將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的,當水漸漸升溫後,甲魚就會因熱而喝湯,調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱,看著鍋中甲魚痛苦的翻滾,舉箸之人無不興奮異常。最後甲魚熟了時,外面的湯和甲魚喝下的湯,使甲魚肉味中都有湯的味道,據說鮮美無比。
評語:妙就妙在用慢火煨,殺死時絕不可以一下就弄它死了,而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。




3—澆驢肉
殘忍度:★★★★★
這道菜也是和驢過不去,活驢固定好,旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分,廚師剝下那一塊的驢皮,露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉,等澆得肉熟了再割下來,裝盤上桌。
評語:據說吃這道菜的,大部分並不是了吃菜而吃菜,純粹就是了看如何澆驢和驢的面目表情。



2—三吱兒
殘忍度:★★★★☆
剛出生的小老鼠(活的)一盤,調料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠,老鼠會“吱兒”的叫一聲,(這是第一吱兒)收到調料裏時,鼠又會“吱兒”一聲,(這是第二吱兒),當放入食用者口中時,鼠發出最後一“吱兒”。(共三吱兒)菜譜簡單,食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣,才可以品嘗這道菜。
評語:吃小老鼠的人不可怕,可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒,把殘忍的食用生靈的過程,傳神的歸納在一起,不能不說是悲哀。



1—猴頭:
殘忍度:★★★★★
這裏說的猴頭絕不是食用菌猴頭,而是真正的猴腦。一個中間挖洞的方桌,幾個人圍桌而坐,中間的洞並不像火鍋或是麻辣燙那大,正好容一隻猴子的頭伸出。一隻非常可愛的猴子牽出,據說那是專門食用的猴兒,頭比較大。猴兒的頭頂從小洞中伸出,用金屬箍住,並且箍的非常緊,用小錘輕輕一敲,頭蓋骨應聲而落。猴的腦部就完全裸露在食客們的面前。這時,有較饞一些的人,已經用湯匙升向紅白相間的猴腦,隨著桌下垂死猴子一聲慘叫,拉開了生食猴腦慘狀的序曲。
評語:寫到這裏,手都在發軟,難以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的慘狀,想想如果是人被這樣活生生的開顱,是多可怕。



吃猴腦影片:


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作者: skys
  (2008-06-05 14:04)
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