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麻婆燒牛腩

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【主料】
牛腩500g、油豆腐2塊、西洋芹1支、洋蔥1/2顆、薑末1大匙、蒜末2大匙、蔥花1支量

【調味料】
豆瓣醬 1大匙、甜腐乳2塊、花椒粉1小匙、醬油1大匙、糖2大匙、太白粉4大匙、辣油1大匙
【做法】
1、牛腩切約2公分丁狀,用1大匙沙拉油拌均勻。
2、鍋中加入1大匙油後,放入牛腩,大火煎至兩面微焦。
3、洋蔥切片狀、西洋芹切段、油豆腐切成6小塊,備用。
4、備一油鍋,加入薑末、蒜末、洋蔥,放入豆瓣醬拌炒片刻,
加入西洋芹,待香味飄出,加200cc的水,再加糖、醬油大火滾煮。
5、入煎好的牛腩滾煮片刻,加入甜腐乳及油豆腐,燒至油豆腐上色。
6、大火煮滾後,加入花椒粉拌炒,以太白粉水芶芡燒至濃稠。
7、熄火盛盤後,淋上辣油與蔥花即完成。

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作者: April1989
  (2009-02-05 10:23)
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