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馬蹄糕

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【材料】
馬蹄粉7兩、玉米粉1兩、馬蹄(荸薺)半斤、糖1斤、酥炸粉適量、麵粉2大匙、奶水1罐(400g)、沙拉油1小匙

【做法】
1、鍋中準備水1000cc(約4碗),將細砂糖(或冰糖)1斤、
敲碎的馬蹄一起放入鍋中煮開成糖水。
2、準備一容器倒入500cc的水(約2碗),加入馬蹄粉、玉米粉調勻;
再倒入滾煮中的糖水,加入奶水之後關火,繼續攪拌均勻成糊狀。
3、裝入模型中拍平,蒸約30分鐘;取出待涼切片即成「馬蹄糕」。
4、將酥炸粉、麵粉拌勻,緩緩加入冷水至糊狀,拌入沙拉油成麵衣。
5、將馬蹄糕裹上麵衣,入160℃油鍋炸至金黃色取出,即完成「香酥馬蹄條」。

砂糖亦可改為黑糖,即成不同口味的馬蹄糕。

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作者: April1989
  (2009-02-05 10:55)
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