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【馬上慘】餐飲名店馬上漸漸倒

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餐飲倒店潮 名店難逃
聯合報記者陳靜宜/台北報導】 2009.02.05 03:17 am

雖然餐廳訂位情形還不錯,但餐飲倒店潮似乎提早來到,從高檔到低價、獨立店到連鎖店,幾乎無一倖免。

「鬥牛士」連鎖餐廳,半年來收掉台北古亭店與另一品牌「燒肉放題」忠孝店,售價三個月內接連調降,從原本套餐價四、五百元,調降到二九九元,飲料還無限暢飲。

財務經理薛淑順說,近半年有九家店整併,古亭店是加盟業者主動結束營業,忠孝店則是因租金過高,才搬至台北縣蘆洲。至於價格,「已有二十六年歷史的鬥牛士,最早在士林夜市一客就賣兩、三百元,現在要回到從前。」

知名連鎖火鍋店「天香回味」也陸續收掉八家分店,本月並推出「買禮券一萬八千元,贈送回饋券一萬四千元」的促銷活動,負責人林振龍表示,台灣景氣真的很不好,不過日本的分店業績屢創長紅,今年還有在日本展店的計畫。

上閤屋集團去年結束「升禧燒」、「炸蝦快餐車」兩個品牌,陸客不如預期,營業更雪上加霜。董事長蔣正男說,「來客數下降,仍需維持一百多項菜色不縮水,確實是考驗。」並表示今年會往馬國展店。

獨立名店也無法倖免,去年開幕的「嬌食」,標榜一碗上百元的滷肉飯已收攤;高雄名聲響亮的法國料理主廚任全濰北上開的「Le Coq」,推出一客五千元生蠔宴,當時觥籌交錯,一年後的現在大門深鎖。

業者推估,西餐過了情人節,要到暑假才是旺季;而中餐在春酒結束後,也要到母親節才會有起色,餐飲業看來還有漫漫長日要熬。

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作者:61.62.113.*
  (2009-02-06 17:45)
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