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懶人速成燉飯‧ 彩椒培根燉飯

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這道懶人速成燉飯的構想,起因於三天前,一早又帶得得去台大看咳嗽。

是的,得得又咳嗽了,咳個不停,還咳到吐,

只是這次沒有伴隨頻繁GRUNTING,

也沒發燒。
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為了保險起見,

我跟謎先生掛了李醫生的診,

隔天一早直奔台大兒童醫院。(註)



這天我們十點多才從醫院離開,

在路上突然想到魚、肉都沒拿出來退冰,小人中午恐怕沒東西吃;

靈機一動,

便要謎先生在家附近的市場停一下,

進去逛逛能不能撈到方便又容易處理的好料。

主保守!

才進市場沒幾步路,

看見有個攤子的培根賣相很優,

試吃了老闆娘自己用大蒜炒的培根,

當下買了一斤回家。



培根能做什麼?

回到家安頓一下小人,轉眼間就11點了。

一個鐘頭的時間,

要洗切蔬菜,要煮飯,要料理培根,

最方便的作法就是拿培根來炒飯了!

只是,大家都知道,

炒飯要用隔夜飯才會好吃,才不會爛糊糊......



咦?

不會爛糊糊?

那我不如將生米用大同電鍋先煮個半熟,

趁還有米心時丟到炒鍋裡翻一下下,

然後再加水悶一下,

那不就是類西班牙燉飯啦??



於是,當天中午,

加加、得得,以及老母我一共三人,

吃的便是「菠菜培根燉飯」。

一點磨菇、一些紅蘿蔔丁、一大把菠菜,以及適量的培根切片,

當然還用了海鮮香料鹽調味,

不到一個鐘頭,便完成了這道速成燉飯。









因為簡單、快速又好吃,

當晚的晚餐,我特別將這道料理推薦給謎先生,

只是菠菜改成了高山豆苗,

加入彩椒做為蔬菜的主角。

成果是,這道懶人速成燉飯沒有辜負燉飯的美名,

真的有厲害到喔!









好東西當然要馬上跟好朋友分享~



準備的食材及調味料:

/ 海鮮香料鹽 (可媲美高湯的鮮味)。

/ 青蔥1-2把,切末(細段)。

/ 彩椒若干。

/ 磨菇、杏鮑菇若干,切小片。

/ 洋蔥半顆,切丁。

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/ 紅蘿蔔一小節,切細丁。

/ 高山豆苗兩包,切段。

/ 培根適量,切小片。

/ 生米一杯半。















作法:

1. 在洗切食材的同時,先以內鍋一杯水,外鍋3/4杯水將生米煮熟 (約7分熟)。

*電鍋跳起後立刻關掉電源,開鍋蓋不要悶鍋。

2. 炒鍋先乾炒培根至半熟 (或出油即可)。

3. 接著在2裡放入「豆苗以外」的所有蔬菜,繼續拌炒至熟(軟)。

4. 加入已煮好的未全熟米,與3混合攪拌均勻即可(不要攪拌太久)。

*可酌加適量的水拌炒,避免食材黏鍋。

5. 放入豆苗與些許香料鹽,整個拌炒均勻。

6. 最後再倒入適量的水 (與4裡加入的水合計不超過一杯水),蓋鍋小火煮5分鐘後,熄火悶5分鐘。小功告成!

*因為蓋鍋及悶鍋的時間都縮短,這次有吃到帶米心的飯,但沒有鍋巴。









(小人也分到不少喔!)







(沒騙妳們,這種燉飯,全家照樣吃地爽歪歪~)







(吃到一半才想到撒些黑胡椒......)







本來這篇要PO在「紅酒燉牛肉」之後的,

就因為這方法太方便了,成品也出乎意外美味,

所以趕緊插隊上來報告。

下篇趁勝追擊,用同樣方法做了「青醬花枝燉飯」,

青醬是自己做的。

至於「紅酒燉牛肉」,要先賣個關子,

不是不好吃,

相反的讓我愛上這道菜,這幾天就要再來做第二次,

只是中間還有一些文章想分享,

所以得拖一陣子再PO了。



--

註:得得被診斷疑似氣管過敏,除了咳嗽,沒有任何其他感冒症狀。醫生聽診到得得的氣管有咻咻咻的聲音,氣管也比較敏感,如果時常這樣咳,有很高的機率會演變成氣喘體質。結論是,再觀察。這兩天已經沒咳了。





延伸閱讀:

青醬花枝燉飯

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作者: sklptzsrfi
  (2010-06-07 11:25)
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