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華哥的 - 清爽蘿蔔湯、角黍五月粽

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這裡所有的作品,全部都是使用 . 廢紙箱 - 瓦楞紙 . 立體紙雕,雕塑創作而成的!!!



乙卯重五詩。陸遊

重五山村好,榴花忽已繁。粽包分兩髻,艾束著危冠。

舊俗方儲藥,羸軀亦點丹。日斜吾事畢,一笑向杯盤。



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歷史上關於粽子的記載,最早見於漢代許慎的《說文解字》。“粽”字本作“?”,

《說文新附‧米部》謂“?,蘆葉裹米也。從米,?聲。”《說文‧?》:

“?,斂足也。”義為鳥飛時收斂腿爪。《集韻‧送韻》:“?,角黍也。或作粽。”





6月10日的壽星:沅宜,生日快樂。

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這首五律描寫了南宋在端午節這天的生活習慣。陸遊 吃了兩角的粽子,高冠上插著艾枝。

順依舊俗,又忙著儲藥、配藥方,即是?的是,這一年能平安無病。

到了晚上,陸遊 他開心愉快的喝起酒來。從詩中可以反映出,江南端午風俗,

既有紀念屈原的意思,且又有衛生保健的內容。







明代李時珍《本草綱目》中,清楚說明用菰葉裹黍米,煮成尖角或棕櫚葉形狀食物,

所以稱“ 角黍 ”或“ 粽 ”。 明清以後,粽子多用糯米包裹,這時就不叫角黍,而稱粽子了。

從南北朝以後,民間開始有粽子,源自百姓祭奠屈原的說法。





采恩 : 大舅舅硬要我端盤,像當小妹一樣的拍照..........可是 : 我喜歡、我願意。



端午節,除了划龍舟外,最?人熟知的食品就是 粽子,這個原本富有紀念意義的食品,

在國人的巧手製作下,現在的粽子,已成?具各種變化,且隨時都能嘗到的美食了。







粽子熱量多少:

粽子是端午節的應節食品,不少人以它作為正餐或點心,愛其美味又飽肚。

可是呢,對於某些慢性病患者或要控制體重的人 ( 如森哥我 ),在粽子飄香之際,

要怎樣吃才能滿足口福,而又不影響健康







健康醫學數據,你不能不知道 :

粽子的熱量很高,一顆普通大小的粽子熱量約四百卡(約等於一碗半白米飯),

傳統台灣鹼粽熱量約有120大卡、粿粽則約有250大卡、肉粽約有450大卡、

豆沙粽(豆沙、豬油)有約500~600大卡、湖州粽有約600~700大卡左右;

由於粽子以黏性高的糯米為材料,吃得過量容易導致腸胃不適;







粽子餡多包五花肉、鹹蛋黃及海鮮類,造成油脂過多、熱量過高,對於糖尿病、

膽固醇過高、痛風、高血壓等慢性病患者來說,吃粽子時應特別注意,

因吃多了可能給身體帶來負擔,否則宜減量食用,最好搭配新鮮蔬果一起食用;

另外包粽子時,最好選用符合「三少一多」(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材,

自己和家人過個「健康」的端午佳節。







「粿粽」的熱量較一般粽子少,每個熱量約含210至250大卡;「鹼粽」因體積較小,

相對熱量較小,熱量在未沾糖前約為100至 120大卡,沾糖後則含120至150大卡;






6月12日,高雄來的宜桓仔,捧到世界級大師的作品,不要抖,心底不要太澎湃喔。



「豆沙粽」每個熱量約含500至600大卡,熱量在不同類的粽子,數一數二偏,

因除了砂糖或蔗糖含量較高外,豆沙粽多以豬油炒過,所以熱量增加很多。







粽子可以包哪些材料:

台式肉粽的餡料種類最多,使用最多餡料是豬肉、香菇、鹹蛋黃、花生、油蔥酥、

蝦米 (蝦皮) 及栗子等。

而湖州粽的材料則較單純,內餡只有豬肉一味,也有粽子是用黑糯米、

枸杞等中藥材料,算是相當特別。







台灣地方傳統料理,其實同一食物,多少就會出現不同料理煮食處理方式:

台灣中部以北,粽子的內餡是事先炒過,再包入米粒中,而內餡的調味影響整粽子的味道,

最好以醃料略醃即可,不必下鍋炒過,儘量避免使用鹹蛋黃,因為膽固醇太高,少放點肉,

多放點蔬菜,如洋蔥、香菇、紅蔥頭、竹筍等,至於各種調味料,能少用還是少用。







有些傳統鹼粽為增加韌性和保水性,會加入少量的硼砂,

由於硼砂會蓄積體內導致慢性中毒,因此已經禁用,可以使用三偏磷酸納來代替。







傳統的粽子在台灣、其實有分:中北部粽子與中南部粽子。

中北部粽子煮法:餡料會先一一炒熟過後再予以裹包。

南部粽子:就是在餡料方面反之,全部一併都是以生蒸的。







森哥的建議:

如果家中有小朋友,不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽,同時也可以增添,

五穀糙米增加纖維量,在作 法上可先將五穀糙米煮熟,然後再將魚肉與雞肉包入粽內,

就不需太長的蒸煮時間,又可保有內餡肉類的鮮美,高蛋白的健康粽,

相當適合發育中的小朋友食用。





娃娃妳的嘴巴真是------------------BIG }}}}勒。。。嗯 ~~~~~~ 還有進步空間唷 !!!



強調健康訴求的中藥高纖素食粽,是最適合現代人的飲食需求,內餡全以素食材料,

加上以黃耆、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料,

然後再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料,不但爽口低熱量,融入米餡內中藥,

還可以有強身之用。







盛行於世的端午習俗 :

端午時值農曆五月,正是仲夏厲疫流行的季節,俗稱「惡月」。?了驅除疾厄,

端午節時可見住家門口都挂菖蒲和艾草,艾,即艾蒿,多年生草本植物。菖蒲,

多年水生草本植物。兩者皆可入中藥。艾葉,可制灸,是傳統中醫針灸療法中,

必不可缺的用品。燃點艾條可灸治多種病症。艾與菖蒲中都含有芳香油,

因而可充作殺蟲防治病蟲害的農藥了。在端午節,家家都以 菖蒲、艾葉、榴花、

蒜頭、龍船花,製成人形稱?艾人。將艾葉懸於堂中,剪?虎形或剪綵?小虎,

貼以艾葉,婦人爭相佩戴,以僻邪驅瘴。用菖蒲作劍,插於門 楣,有驅魔祛鬼之神效。







你在看我嗎 ?..... WOW ~~~~ 森哥我啥都沒說,看倌們看這上下兩段的文字,就懂了。 *0*



還?小孩佩香囊,不但有避邪驅瘟之意,而且有襟頭點綴之風。香囊內有朱砂、雄黃、

香藥,外包以絲布,清香四溢,再以五色絲線弦扣成索,作各種不同形 狀,結成一串,

形形色色,玲瓏奪目。舊時縫製香包是一項極?重要的女紅,但現今民?多向商販購買。

市售香包種類繁多,除了動物、花、鳥、還有流行的卡通造型,令人愛不釋手,

每逢端午,各地都可見民?在販賣香包的攤子上選購各式香包。







端午節可說是現存的重要節慶中,歷史最悠久的。由現代的眼光看來,

祖先對端午節的看法確有其獨到之處:在這初夏蟲疫滋生之際,

以端午節提醒大家做好保健的工作。




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沅宜妳許了願了嗎 ?

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作者: kpbrwmyqzk
  (2010-07-09 17:15)
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