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華哥的 - 草莓杏核果、長崎蛋糕香

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這裡所有的作品,全部都是使用 . 廢紙箱 - 瓦楞紙 . 立體紙雕,雕塑創作而成的!!!



xyz



森哥 : 玉鶴阿姨、家裡的姑娘們,對於蛋糕西點,都十分饞嘴,

於是華哥就特地,為所有喜歡西點蛋糕的老少姑娘們,雕塑創作本作品。





華哥 : 長崎蛋糕雕塑的困難度之處,在於其內部不過如吐司般的粗大。





城門城門雞蛋糕

“城門城門雞蛋糕”這首了。從我開始有記憶、會唱兒歌時,

這首“城門城門雞蛋糕”,就是我學會唱的兒歌之其一。





森哥 : 帥底迪好友 麟凱,每週都來觀賞華哥雕塑兩次,有時候,還不只兩次。





我們絕大部份人的唱法都是:



城門城門雞蛋糕,三十六把刀。騎白馬,帶把刀,走到城門滑一跤。



但是,告訴大家一件令人震撼的事,因為,要編撰寫本篇網誌文,

我就去查了一些兒歌的文獻資料後,發現就是:真正的歌詞竟然不是這樣子!!!





森哥 : Strawberry 敬偉的媽咪看了,目瞪口呆,直說:潶細金勒辣!!!





正確的、原文歌詞是:

城門城門“幾丈高”,三十六把刀。騎白馬,帶把刀,走到城門滑一跤。





華哥 : 草莓蛋糕 雕塑的困難度,在於蛋糕的鮮奶油外表與草莓相搭處。





不是“雞蛋糕”,而是“幾丈高”!!!

我唱錯幾十年了,記憶中,小學的課本裡,不也是教“雞蛋糕”嗎?原來真正的唱法是“幾丈高”這.......難道是錯誤教學、誤人子弟嗎?
xyz




森哥 : Strawberry 真的很好吃,可是,只要是甜食、糕餅,就與我無緣。





以前時候,的確是有用“刀”來做丈量單位的。因此,確定這部份也沒什麼問題。



不過,現在知道正確答案後,想了想,城門跟雞蛋糕,好像也沒有什麼關係,

原來是訛傳的;或許是改編者當時,巴豆腰 或是 嘴饞了,

也或許是為了讓小朋友比較容易琅琅上口。





森哥 : 浪漫的華哥,這個嘴巴不說的男人,還真有他的 STYLE ,放朵玫瑰花唷。





美食教學時間到了唷 :

草莓鮮奶油蛋糕製作教學:

大小材料: (8吋)

蛋4個,糖90g,沙拉油 60 ml,蘭姆酒或水果酒1大匙,低筋麵粉 110g,

泡打粉 1小匙,草莓約800g,或巧克力粉與核桃片和杏仁片少許,水1大匙,

白醋或檸檬汁1小匙,鮮奶油3杯,糖粉120 ml,裝飾用糖粉適量。

工具: 

8吋脫底模,抹刀,手提電動攪拌器,橡皮刀,果汁機(blender),

篩子。如果使用不沾烤模,還需使用烤盤紙。



做法: 

1. 草莓洗淨,選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片(做為蛋糕中央裝飾),

其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁,用果汁機打成果泥,倒出,

再用1大匙水涮出殘留果泥備用(製作蛋糕體使用)。取約10個草莓分別對切成兩半

(夾層使用)。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊

(夾層使 用)。

2. 分開蛋白與蛋黃,把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。

蛋黃放在另一個打蛋盆裡,加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。

混合低筋麵粉與泡打粉,過篩,倒入蛋黃糊中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 C。

3. 蛋白加入白醋或檸檬汁,用攪拌器打發至乾性發泡,舀出約1/3蛋白泡,

拌入蛋黃麵糊中,拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。

4. 將麵糊倒入烤模中,用力震一下烤模使大氣泡釋出,放入烤箱中烘烤約35分鐘。

(可插入竹籤測試是否熟透,如果沒有麵糊沾黏即可)

5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變鬆,然後立刻翻轉倒放在網架(cooling rack)

上待涼。完全變涼之後,脫模,將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉,

用攪拌器打發至呈固態(拿起攪拌盆,傾斜也不會滴落)。

6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油,鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片,抹一層鮮奶油,

然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面(切面朝下),再塗上厚厚的鮮奶油,

填滿草莓之間的空隙,蓋上最後一層蛋糕片、或巧克力粉與核桃片和杏仁片即可。

剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面,排上8個草莓,擺好中央裝飾的草莓,

最後擠花裝飾並灑糖粉即可。





森哥 : 長崎蛋糕,在台灣的店,都有放入蜂蜜。





長崎蜂蜜蛋糕做法:

材 料:

全蛋 1090公克、細砂糖 861公克、麥芽糖 115公克、蜂蜜 115公克、

奶粉 46公克、低筋麵粉 574公克。

做 法:

1.在烤盤下放入7張白報紙,裁成烤盤大小,放入烤盤中舖平備用,以防止烤焦。

將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。

2.材料中的蛋、細砂糖先拌勻後,再開火加溫至43℃左右。再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻,

倒入攪拌缸中。先用高速將麵糊打至變白後,改用中速繼續攪拌。

攪拌至麵糊拉起來是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開。

3.再將過篩好的粉類倒入,先用慢速攪拌兩、三下,再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。

取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均勻的地方,如有不均勻可用括板再拌勻即可。

4.倒入木框中抹平,進爐烤焙,烤焙溫度上火180℃,下火160℃。

5.進爐之後90秒,取出用括板抹平麵糊,去除氣泡,再噴一點水。

6.重複作法5步驟三次,每次間格90秒,取出抹平噴水一次。

7.繼續烤約20分鐘至表面上色,取出用刀子將麵糊四周割開。

表面先蓋上一張烤焙紙。再加蓋一個烤盤,繼續烤至熟即可。

8.出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開。取出木框。

將烤焙紙慢慢撕開,蛋糕移至出爐架上放涼即可。

備註:麵粉過篩兩次以上會比較鬆軟好拌勻。



森哥 : 以前華哥雕塑的美食作品,森哥都會去先試做一次,這次就沒有唷!



長崎蛋糕(Castella)由來:

長崎蛋糕係西元1573年,由葡萄牙、西班牙傳教士傳入日本

十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人遠度重洋來到長崎,他們帶來的東西,

例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說,都是新奇的玩意兒。

為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來討好當地人,

傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點,希望藉此傳播基督教;

商人更是大量製造糕點在街中分送民眾。

當時,一種用砂糖、雞蛋、麵粉作的糕點大受歡迎,日本人問:「這是甚麼東西?」

兒葡萄牙人回答:「這是一種從Castella王國傳來的甜點」結果,

日本人就誤將「Castella」當作甜點的名字流傳下 來,這就是Castella的由來。

1.長崎蛋糕最早起源於荷蘭古國CASTELLA,貴族皇室做為國宴饗客或招待使節時,

表達最隆重的敬意。

2.大約在十六世紀時傳入日本,當時的德川幕府採取鎖國政策

僅局部開放長崎等少數地點,做為外國船隊訪日 的港口。

3.荷蘭商人希望進入日本做生意,特地面見天皇,

並將荷蘭皇室招待貴賓的精緻蛋糕做為貢品,特殊的香甜氣息與滑細口感,

立即博得天皇的讚賞。



以上資料來源:奇摩知識:

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205080601194





華哥 : 長崎蛋糕,我喜歡吃原味的,就是不加蜂蜜。







xyz軟體補給站嗯嗯 ~~~ 做好了是?,記得別忘了送一份過來華哥家,讓華哥、森哥兄弟倆人,

先嚐嚐、挑剔一下、打打分數唷!忘了的話.......嗯.....哼 !!!

一定是 : 失敗了、不好吃了齁 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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作者: kpbrwmyqzk
  (2010-07-09 17:18)
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