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新書試讀3:草莓水果千層可麗

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當柔軟的粉紅色可麗餅皮層層相疊,

夾著浪漫的草莓果香、

濃郁的鮮奶油法蘭斯卡士達,

每一層都像是覆蓋著瑰麗寶物般,

令人驚喜。

尤其以小火煎得Q軟有彈性的可麗餅,

薄餅皮與新鮮草莓創造出豐富口感,

讓人無限甜蜜回味。



























這是需要花點時間製作的蛋糕

但是材料和作都不難~

如果有個充裕的半天時間

試試看這個...

成品可是讓人驚艷又充滿心意的喔!





草莓水果千層可麗

(直徑18公分餅皮約10張)

材料:

<草莓可麗餅皮>

A 低筋麵粉100g 草莓果汁粉1/2小匙

B 全蛋2個 蛋黃2個 細砂糖30g

C 牛奶200g 無鹽奶油(融化)30g



<法蘭斯卡士達>

D 低筋麵粉1小匙 牛奶50g 玉米粉1大匙

細砂糖40g 全蛋1個

E 牛奶150g 無鹽奶油15g 動物性鮮奶油100g



<裝飾>xyz軟體補給站 新鮮草莓適量 新鮮薄荷葉適量



作法:

<草莓可麗餅皮>

1.材料A先過篩,奶油隔水融化。

2.材料B以打蛋器混合,交替加入材料A與牛奶,最後加入融化奶油,拌成光滑麵糊。

3.平底鍋開小火預熱,塗一層薄奶油,倒入麵糊,煎約1~2分鐘餅皮凝固即可取出(勿煎至焦脆)。

<法蘭斯卡士達>

1.材料D以打蛋器拌勻,另外150g牛奶用小鍋煮至快沸騰。

2.將熱牛奶緩緩倒入拌勻的材料D中攪拌,回小鍋繼續開小火邊煮邊拌成濃稠狀,

離火,拌入無鹽奶油,置於室溫放涼。

3將鮮奶油打至七分發,分次拌入混合xyz
,即為法蘭斯卡士達醬。

<草莓水果千層可麗>

草莓切薄片,在餅皮表面塗一層薄薄的卡士達,鋪滿草莓片,蓋上餅皮重覆相同動作,

最後以草莓和薄荷葉裝飾即可。



Tips:

*可麗餅皮熟了就可以取出,勿煎太酥硬,保持有彈性狀態,蛋糕的口感較好。

*夾層的果片要薄,高度均勻一致。

*把草莓果汁粉換成可可粉、抹茶粉、咖啡粉,就變成可可、抹茶或咖啡口味餅皮。

也可以做成原味餅皮,充滿雞蛋牛奶香濃滋味。



◎保存方式:冷藏3天

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作者: guplbzhk
  (2010-07-10 02:35)
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