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清爽無比柳丁起司蛋糕

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這一次真的吃到很清爽的起司蛋糕

輕甜淡雅的味道令人驚訝...



因為這一陣子柳丁的大盛產

加上父親務農老家的親戚們...總是熱情

一箱一箱橘子柳丁椪柑

擺得房子裡都黃澄澄的

家裡的柳丁已經堆到邊邊角角..

有些已經皺皮稍乾了

再不想辦法吃掉 實在有點可惜













說起來不好意思...嘿嘿

我們姐妹倆實在不喜歡吃個柳丁先要切片

再拿起來用手指頂住皮肉接合的部份

把橙肉推出來之後才能吃

最後還得吐子

這麼麻煩的SOP(標準程序)還是吃旁邊的芭樂好

所以

邊邊角角的柳丁最後還是躺在角落...



前幾天我終於決定把柳丁跟起司蛋糕送做推

因為冰箱裡沒有鮮奶油也沒有牛奶/ . \



台灣是柳丁王國

盛產的柳丁果肉品質好

味道柔和 輕甜而清爽~沒有過重的酸味

雖然香氣不像香吉士這麼壯大

也仍然很有特色~

以大量的柳丁汁代替水分

烤成清新香郁卻不膩的柳丁起司蛋糕

嚐過的朋友們都說沒試過這麼簡單迷人的味道
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就是不配咖啡或熱茶

也可以一口氣吃完不膩口:)



蛋糕底我用了全核桃壓碎 加點煉乳鋪在底部

比餅乾還香脆

也減少奶油的油膩感

跟柳丁很配喔!



切片食用之前

記得在頂端削點新鮮柳丁皮(不要削到白色部份~會苦)

視覺和嗅覺都顧到了



既然日本人那麼愛限定...

台灣也有值得驕傲的限定:P



台灣限定的柳丁起司蛋糕

(7吋活動底模一個)

材料:

奶油乳酪250g

砂糖70g

全蛋3個

柳丁汁(去籽)200g

低筋麵粉3大匙

葡萄乾適量



核桃100g

煉乳30g



*蛋糕模洗淨擦乾後,用鋁箔紙將活動膜底層包住,防止隔水烘烤時水份滲入.

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*另外裁一張圓形烘焙紙鋪在內模底,避免餅底黏住.



作法:

1.核桃放入乾淨塑膠袋中,用桿麵棍隔袋壓得越碎越好,或用食物調理機絞碎.

2.加入煉乳,稍微揉成團後,鋪在模底壓緊,先以180度c/烤8分鐘,取出放涼

3.奶油乳酪加糖打成乳白色順滑狀,分次加入全蛋攪拌,再加入過篩麵粉拌勻,最後慢慢到入柳丁汁混合.

4.將(3)的乳酪糊過篩,直接倒進模裡,均勻灑些葡萄乾(會沉在餅底上),並將表面起的小泡刺破.

5.取一比烤模大的烤盤裝六分滿溫水,放上蛋糕以隔水的方式烘烤,180度c/烤45分鐘,表面金黃即可.



Tips:

*冰涼後較易脫模,風味也比較好喔!

*烘烤中若表面上色已深,可取一張鋁箔紙覆蓋其上.

*表面是薄層蜂蜜,也可以使用鏡面果膠.





最後給辦公室的老師分去了

拿去胖別人啦....

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作者: guplbzhk
  (2010-07-10 02:43)
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