網頁 貼吧 文章 作者 工作  
網頁搜尋
 
 愛PO吧 >> 月老廟 >> 瀏覽文章
回覆 加入我的最愛 與好友分享

用電鍋和鬆餅粉蒸蛋糕(詳細版)

本被文章 0 次, 共有回覆 6  
0
 
0




因為〝北海道起司球鬆糕〞那篇上過首頁的關係

好多網友問我相關許多問題

最常問的是~~為什麼我做出來沒有像妳一樣澎澎的~請問我是什麼問題?

因為問我的人都沒有PO圖文

而只是問我這句話

說真的我實在無法回答

就算回答也只是瞎猜罷了



但非常感謝奇摩編輯讓我上首頁

讓更多人知道我做的簡易小點心

也很感謝信任我、採用我食譜的所有朋友們



我想我只有詳細PO出我做的食材和過程

你們自己來看並且自己去對照有哪個地方跟我不同

而這不同可能就是關鍵所在



其實用鬆餅粉做點心真的很簡便

就按照說明喇喇ㄟ

我從來沒失敗過

希望這篇對有心想蒸蛋糕的朋友會有所幫助

其他支持Flora的朋友們

很感謝大家耐心收看以下一張照片一個說明的冗長介紹


xyz[B]xyz軟體補給站
[/B]




材料一、鬆餅粉



《說明》

1.不一定是要這個牌子,我過去也用過〝日正〞和日本的〝日清〞一樣都喇喇ㄟ蒸過就會澎澎的喔^^

2.關於鬆餅粉食用是否健康的這問題,我個人的看法是【比大部分在外面買現成的蛋糕健康】,因為自己做至少一定非常乾淨,其他使

用的材料,譬如~~蛋、鮮奶、堅果、水果~~等都能自己掌控品質,並且吃多少做多少,現做現吃~~安啦!

3.當然就健康的觀點,蛋糕絕對不能歸類健康食品,但假如吃了會開心、快樂,個人認為小量吃吃並不妨^^







材料二、鮮奶、蛋、綜合水果乾



《說明》

關於蛋~我幾乎都是買古早蛋或盤古蛋,為了寫這篇我才知道這兩種都是同一家畜牧場出品,而其中我最喜歡的是

盤古蛋(請見官網),一顆要價15.8元,原來是牠通過「經濟動物人道監控認證標章」的認證,這個認證雞不養在窄小

的牢籠(巴達利籠Battery cage)裡,但是六顆95元實在蠻貴的,所以有時就買古早蛋(詳情請看官方網站),這個一棵8.5元。 除了這兩種蛋其他的蛋我大多不敢吃。 我是經自己的味覺判斷購買的,但今天查資料才發現原來這家公司這兩種蛋都

領有人道飼養執照(請見官方網站)。



當然用哪種蛋跟蒸後會不會澎無關,不過若從冰箱取出要回溫成室溫再使用。



xyz軟體補給站



再來就是做法

上圖就是鬆餅粉的包裝背面說明,不管選購哪一種品牌,都要先看一下背面說明,每家或許會有不同,這是他們研究後的黃金比例照著做準沒錯







用秤量鬆餅粉







量完後過篩

不過篩不行嗎?

過篩的目的是成品會細緻~~篩越細成品越綿密

並且會篩進空氣~~增加成品的蓬鬆感







將回溫的蛋打入過篩後的鬆餅粉中

如果你喜歡甜一點可以在此時加糖

步驟是糖先和蛋打勻再篩入鬆餅粉







要先攪拌均勻~才不會結粒

如果結粒拌不勻也沒關係~再過篩就好





鮮奶量準確很重要

分三次加入攪拌均勻的鬆餅粉糰中

邊加邊攪拌~~這樣才會拌勻不會結塊







拌勻後







綜合果乾事先用蜂蜜泡好



《說明》一般來說水果乾應該用烘焙酒泡過,做好的甜點會帶有酒香,果乾也會更具風味,像我就非常喜歡漬橘皮烘焙的

點心,我看過有人直接用料理米酒泡也說好吃呢!但思考過我還是依照往常不做含有酒精成份的食品,所以用

蜂蜜泡,沒有蜂蜜用養樂多也可以。

為什麼要先泡呢?xyz資訊工坊
除了增加風味外,因泡過有重量才不會太輕整個浮起來,所以如果用紅豆也須用糖先蜜過

為什麼要撈起來?若含水份太多則會沉在底部







將泡好的果乾(泡稍軟就可以)撈起加入拌勻後的鬆餅糊中







紙模放在杯中固定

若不用紙模

直接用杯子也可以

並不影響風味喔







加入麵糊

上面再用一顆果乾裝飾

麵糊上氣泡蒸出來就有坑洞

把杯子拿起來敲一敲泡沫就會消除

但所加的材料也會下沉

所以我就沒管它了







電鍋加一杯半的水蒸

底層要隔開(墊個杯子),不要直接接觸底層~~會燒焦

電鍋加的水量是依據容器中裝的麵糊多寡決定~如果容器較深又大就用二杯水~以此斟酌加減







電鍋跳起來就取出~免得表層吸入水氣

若不知蒸熟沒可用竹籤從中間刺進去~~不粘(竹籤上沒沾麵糊)就是熟的

會黏就再加點水蒸熟就好







用紙模倒扣~~有漂亮的褶痕







蒸好後可以淋上剛剛泡果乾的蜂蜜食用

蒸的蛋糕要趁熱吃~冷了會變硬

再蒸過加熱就會鬆軟







也做了可麗餅(做法請見可麗餅千層派)

簡單加奶油就很好吃

先這樣~有想到再補充







要送格友的蜜金棗終於做好了

這批的金棗可能比較酸(沒吃生的)

做法和比例都和蜜金棗篇一樣

但成品吃起來就是比較酸

收到的好友不要嚇得從此不敢來哈

再怎樣這都是我親手用心烹調~~有我滿滿的心意喔







其他用鬆餅粉做蛋糕

有興趣的人可再參考

不需要烤箱。鬆餅粉做蛋糕彙集篇~~共十七款蛋糕

逛上一篇:   逛下一篇:

作者: guplbzhk
  (2010-07-10 02:44)
推薦文章: 將本文章推薦到【百度收藏】 將本文章推薦到【YouPush】 將本文章推薦到【udn共享書籤】 將本文章推薦到【Fiigo】書籤

 本文章共有回覆 6 篇,分 1 頁
 聲明:以上內容不代表本站立場,且內容由網友發表提供,若有爭議或違法由發表者承擔,本站將不負責連帶責任,謝謝。

 IPoBar  愛PK  愛遊戲  愛online
新手教學 客服中心 站務公告 交換連結 合作提案 關於我們
 
版權所有©ipobar Ltd., All Rights Reserved.
論壇內會員言論僅代表個人觀點,不代表本站同意其說法,本討論區不承擔由該言論所引起的法律責任