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【巴黎甜點速報:Pralus】

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Note: all the photos can be found in Pralus' website~

A Noter: Toutes les photos viennent du site du web de Pralus, merci~~



Pralus (2008-)

www.chocolats-pralus.com


35, rue Rambuteau, 75004 Paris


營業時間:星期二至星期日10:00-20:00,星期一休息

最近的地鐵站:Rambuteau










Prulus的前身可以追溯到由François Pralus其父Auguste Pralus於1948年在羅亞爾河區的Roanne所經營的甜點店鋪。Auguste Pralus精湛的手藝使得他在1955年即獲得法國最佳職人(MOF)的最高榮譽,而店門口的顧客為了名為Praluline的粉紅核果布里歐許麵包brioche更是永遠大排長龍,這款明星麵包甚至還遠渡重洋,成了法國麵包的海外代言人。




Praluline





Tranche de Praluline





Pink almonds and Hazelnuts





Auguste Pralus with MOF honor!





Patisserie @ Roanne




1988年,François Pralus繼承了家族傳統,除了在其父的糕餅店中學習之外,亦曾跟隨Bernachonxyz
和Lenôtre等大師學習巧克力,在經歷世界各大飯店餐廳的工作後,François Pralus決心開啟了他對於巧克力的追尋之旅,他個人非常喜愛四處旅行,到世界各地尋找適合的巧克力豆,可以說是巧克力的冒險家(l’aventurier du chocolat)。







Great adventurer of chocolate~



Parlus是巴黎目前碩果僅存少數可以從巧克力豆製造巧克力的店鋪,他在馬達加斯加北部的Nosy-Be香料島嶼上還擁有自己的巧克力莊園,在象牙海岸也有以Pralus為名的可可樹品種。Pralus目前已從21個不同的巧克力產區調和出約末40種風味的巧克力,每年約可販售出高達25噸的巧克力霸,許多巴黎知名的餐廳如Guy Savoy、Pierre Gagnaire及Jean-Paul Hévin、Pierre Hermé及Ladurée等甜點店也都有採用Pralus所生產的巧克力。



Pralus在2003年推出的產地巧克力金字塔(Pyramide des Tropiques),包含了10種產地的正方形巧克力霸,在市場上廣受歡迎,為店內人氣名物,之後,Pralus也更進一步推出了10種由Pralus自創風味的巧克力(包含如招牌牛奶、肉桂牛奶、Pralus自家巧克力莊園黑巧克力等等口味)。



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人氣的產地巧克力霸金字塔 Pyramide des Tropiques~




2005年,為了紀念Praluline誕生50週年,Pralus還推出夾了香草奶油餡的姊妹版Pralusienne布里歐許麵包。2008年,Pralus更在巴黎第4區開設了實體店鋪,更被Guide GAULT MILLAU Paris指南選為2009年巴黎最佳巧克力店。



接下來就欣賞一些美圖,

更多圖片可從Pralus網站上找到!!!



Francois Pralus個人寫真 (冒險家!)



巧克力產區寫真 (推!!!)



巧克力照



甜點照 (推!!!)



xyz資訊工坊

xyz軟體補給站

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作者: lebmkgko
  (2010-07-12 16:00)
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