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【人妻不好當之上海鹹菜飯食譜。】

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有鑑於這陣子經濟節源開銷的觀念,

平常多半外食的我決定好好在家改變飲食方式。





但是要怎麼煮得好吃,還能有媽媽的味道就成了大學問啦。

自認廚藝窘缺,但洗手作羹湯的興致卻很大,

再說現代女人總為自己找理由,認為工作繁忙之餘沒有時間下廚。

對我來說偶爾去超市走兩圈,回家搞個幾道家常菜,

ㄧ來經濟實惠,再來還能累積為將來當作人妻的經驗。

這必然是相對的附加價值啊!





今天就來分享我第一次做上海菜飯的經驗 (獻醜獻醜)



先把話說在前,

這道菜不適合水腫的人吃,

因為其中包括火腿跟臘肉兩種高鹹度的食材!



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【預備材料】;



白米 (三杯)~~~依人數添量。

青江菜 (約四株 )~~~強烈建議多吃青菜。

virginia ham ( 類似金華火腿,大華超市購買得到 )

小蝦米 ( ㄧ小碟,看圖示)





【做法來了】;





1. 將青江菜洗淨和切碎,備用

2. 將臘肉和火腿肉切成小丁狀,備用

3. 以1湯匙油把小蝦米爆香,再倒入肉丁略炒至轉深色,並以鹽調味。盛起備用。





4. 下ㄧ個步驟再起油鍋將青江菜 + ㄧ杯水悶煮三分鐘。

之後再倒入先前的肉下鍋熱炒。(其配料備用)





5. 洗好的米+配料一起下鍋攪和均勻。(因為菜料已屬鹹,此項中不必再添加酌料了)






6. 最後全部連米帶菜料倒回電鍋,再加入連同菜汁的水量約三杯,蒸熟。完成。




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很簡單吧!


ㄧ鍋濃郁的青江菜汁夾雜著蠟肉的香氣與甜度,

配上米飯融成柔軟綿密的口感,吃下第ㄧ口真的會有很實在的感覺喔!

喜歡吃香菇的朋友也可以放入少許的香菇增添香味,

網路上有人最後再煎顆荷包蛋也不錯。





這道菜到外面吃少說也要花上7-8美金,自己煮成本10塊不到,ㄧ大鍋折合可以吃三頓吧。

誰說ㄧ定要去外面吃,自己在家開伙也能享受居家品味。



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作者: lebmkgko
  (2010-07-13 10:54)
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