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【台北】90酒食歐風朝 A LA SANTE

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【90酒食歐風朝 A LA SANTE 】

Tel:02-8780-2997

Fax:02-8780-6792

Add:台北市忠孝東路五段236巷3弄33號1樓(捷運永春站2號出口)







2009.9.3



每次口碑券都拖到快過期才用

這天到台北來享受法國料理

運氣相當不錯

因為每月初都是客人比較少的時候

再加上是中元節的關係

才有機會和老闆娘聊了許多

也學到不少







這裡的位子真的不多

總共也不過四桌大概不到20人可坐

當然那不包括裡頭還有的VIP包廂啦~







雖是以賣葡萄酒為主

“酒食歐風朝”附設餐廳的餐點卻絲毫不馬虎

之前一直覺得這家店的名字很難唸

老闆娘表示

有酒有食、又以歐風料理為主

這個”朝”所代表的是dynasty

希望能將餐廳繼續延續下去

是蠻有意義的啦

不過還是好難記呀~







為了怕計算上的麻煩

加上服務生的建議

我們三個人都點了$1000的套餐

其它還有$680、880、1250等其它套餐

另外令人高興的是

這裡的商午超平易近人

大概是$160-200的價格

在法國餐廳裡真是omg的便宜







雜糧麵包

算是今天的菜裡蠻普通的部份

微溫咬起來偏乾硬

我比較喜歡Chez Nicholas的手工麵包







第一道主廚創意前菜

倒是讓大家眼睛為之一亮







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這道料理是將小蕃茄切半後

裡面夾上了田螺、蕃茄乾外

還有用紅酒醋炒成黑褐色、帶點酸味的洋蔥

以及增加香氣、煎至金黃的蒜片

雖然食材多樣但彼此的味道不衝突

光一道前菜就如此費工

讓人對接下來的料理充滿期待







配上冰冰的白酒

這時候喝溫度最好







接下來上桌的是Quiche(法國鹹派)

和我想像中的口感大不相同

咬起來相當鬆酥卻不油膩(可不是千層派的那種會喀吱的酥喔~)

搭配上用紅咖哩、鮪魚、馬鈴薯、紅蘿蔔等材料拌炒的內餡

兩者入口除了有辛香料微微地的刺激

還融合麵粉中濃厚的奶油香氣

老姐相當的喜歡







根據介紹本所言
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“使用了法國高級奶油、進口麵粉和石安牧場領鮮蛋,

經過醒麵、入模、再醒麵等就要花上兩天的工夫”

派皮在進烤箱烤至金黃

才倒入蛋汁、養樂多鮮奶和內餡

其它還有很多豐富的鹹派口味

並有提供訂購宅配的服務喔~







沒想到前菜還不只一道

接著又上桌的~是一人兩份的Mozzarella Cheese

底下鋪上了香甜的奇異果碎丁

又在圓滾滾的cheese上放了松露

涼爽又清淡的Mozzarella Cheese本身味道不重

倒是咬起來有種奇妙、軟中帶Q的口感

松露油是我第一次吃

非常難形容……..但味道相當的突出

感覺上是會得到兩極化評價的味道







吃著吃著沙拉就來了

用了進口的紅捲葉、芝麻葉等生菜

除了淋上氣味濃郁的松露醬

店家還細心混合三種不同年份的醋

因此嘗起來不會有過份的嗆鼻勁

旁邊擺了幾小塊用紅酒燉煮的滷味

較不死鹹且帶點甜味

上頭灑上了葡萄乾、cheese薄片和杏仁片

除了豐富口感,也能增添香氣







湯有兩種選擇

老姐點了三菇湯

我和姐夫則是點了什錦蔬菜湯







湯上面還有刨成薄片的cheese

和淋上一圈松露油

兩種湯的濃稠度都很高

菇湯的味道非常的鮮

蔬菜湯的南瓜和洋蔥味比較主調

店主還建議我們

可以加入沒有喝完的白酒來提味

用酒稍加稀釋過後

果然味道是大不一樣~更好喝呢!



真希望是在麵包前後來的

就可以沾著吃



接下來

輪到主菜上桌了



《沙朗牛排佐紅酒醬》







姐夫點的

沙朗屬於脂肪比例較高的部位

除了紅酒醬

店家還提供海鹽可沾







配料中比較特別的是調味過的Couscous(又稱北非小米)

這種材料其實常在旅遊美食頻道可見

尤其是用在Morocco Tagine

或者是做成沙拉

食材蠻特別的

但是吃起來倒就是粉粉碎碎的感覺

畢竟華人還是愛有口感的米食啦~



《迷迭香煎小羔羊排》







我點的這一道羔羊排

是服務生推荐的







三份厚度都超過1cm

真是份量十足







厚羊排最怕的就是中間不熟

要不就是煎得太老

但這切面倒是令人滿意的賣相







從剖面就可以看出

羊排似乎是被分成兩層一般

老闆娘說他們使用了鑄鐵鍋來煎

才能將肉汁完整的鎖在裡頭

有酥脆的外皮







裡面肉質相當嫩且肉汁豐富

但比較可惜的是和老闆娘聊太久

菜已經放到有點冷

所以外皮稍微偏硬了



《玉米雞腿排佐波世菇醬》







老姐想吃的限量雞胸排賣完了

所以服務生幫我們換成了雞腿部份

因為是放山雞

老姐說肉質咬起來似乎比較結實

而菇的味道很香

總之她還蠻喜歡的就是了

(因為我沒吃不知道味道啦~)



飯後甜點是自己到櫃子那裡選

因為也就只有四種

就點了三種不同的來吃



《覆盆子》







《草莓》







《咖啡慕斯》







味道還算不錯

小小一個很感謝

因為我的肚子其實都快爆炸了…….







趕快來杯咖啡~~



“酒食”的菜其實都有一定的水準

不會突然吃一吃跑出一道難吃的菜

而且店家在選材製作上也都下了許多工夫

若硬要挑剔比較可惜的部份~

應該是整套餐裡缺少了一點驚喜和感動吧(俗稱的絕招~)

會讓人吃了難以忘懷、不吃很難過的那種~~~



但畢竟這只是葡萄酒的附設餐館

有這樣的表現其實是蠻值得回訪的

不論是菜色、抑或是服務上

改天有機會

還蠻想試試Lunch Menu的


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作者: gelgxuchom
  (2010-07-17 10:01)
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