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涼拌萵筍

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很多年輕人不懂吃萵筍

這裡說的萵筍是A菜的菜心

現在市面上賣的A菜都是灑種.收成時連根拔起

所以每片葉子保證水嫩滑口


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我記得以前我家菜園裡隨時種著一窪A菜

要吃時由底部的葉子剝起

每棵剝個兩葉.晚餐就可炒一大盤

但味道稍嫌苦澀



然後那個莖一直往上長

長到50公分左右就該砍來吃了

因為再不砍.根鬚抓不住整枝的重量會往旁邊倒



因為我祖母愛吃萵筍(我們叫它A仔菜心).所以我家種的A菜只吃莖不吃葉

那個葉子是拿來餵鵝吃的

我祖母喜歡切滾刀塊用鹽抓抓.只醃醬油和糖

早上拿來佐稀飯

我則常拿來炒肉片.非常清香可口













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作者: ecucxwnxnn
  (2010-07-25 11:58)
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