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飲食百科全書~學做川菜 (1) (中文版)

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飲食百科全書~學做川菜 (1) (中文版)






飲食百科全書~學做川菜 (1) (中文版)






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飲食百科全書~學做川菜 (1) (中文版)
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主講示範:孫泰安 國家特一級廚師
全國烹飪大賽銀獎得主 、廣州美食節金獎
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飲食百科全書~學做川菜 (1) (中文版)
內容簡介:
國家特一級廚師,第三屆全國烹飪大賽銀獎得主,2000年廣州美食節金獎。四川烹
飪高等專科學校畢業,從事烹飪業20多年,曾任國家內貿局四川烹飪技能培訓中心
講師,現任珠海大四川名家食府高級行政總廚。
川菜是我國四大菜系之一,以其「一菜一格,百菜百味」的鮮明個性馳名海內外,
有「食在中國,味在四川」之美譽,並享有「烹飪天國」之譽。川菜的味型有麻辣
味、魚香味、怪味等20多種,其味型之多,居各大菜系之首。此外,川菜富有地方
特色,菜品繁多,因而廣受民眾喜愛。
本片挑選了一些最有代表性而且人們最愛吃的著名川菜,由國家特一級廚師孫泰安
主講示範,每道菜通過原料、調料介紹,製作示範,菜式特點以及製作要點提示相
結合,詳細演示川菜的烹飪技藝,教你如何把這些川菜做到川味濃郁、香辣可口!
1.回鍋肉
2.螞蟻上樹
3.天麻魚頭
4.水煮牛肉
5.辣子雞丁
6.雞豆花
7.豆瓣魚
8.香辣肉蟹
9.鹽煎肉
10.魚香肉絲
11.干煸芸豆
12.虎皮青椒
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飲食百科全書~學做川菜 (1) (中文版)

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作者: hjcycry
  (2010-07-31 08:26)
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