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【高雄美食】桂林酥脆麵

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沒去過桂林,沒去過大陸,不過這是我們第二回來吃這好味。
這是我們第二回造訪了。
還是專程扛著大D騎了30分鐘的路去的,是我許久沒發文,唯一有興致發的一篇文

第一次0220是湊巧經過哈瑪星代天宮旁,對面就是聽說很有名的汕頭麵店。
為何說是聽說咧,因為我沒吃過,不知怎麼形容。
那時的心情,就是不想吃宮廟前的小攤子,在一天辛苦的工作後(新年的前夕呀),還穿越了近一個的高雄
就想找一個乾淨又特別小的店,慰勞一下自己的五臟廟
所以看到了這家~桂林酥脆麵。

牆上簡單的菜單,讓我們有無限的問號
桂林乾麵???
酥脆乾麵????
豬肉乾麵?????
倒底啥咪是啥咪呀?
點來看看就知道,

這是桂林酥脆乾麵
原來,酥脆指的是那肉片,不是麵。
真的很酥,很脆,光是切那肉,那聲音超級清脆。
這可是松阪豬肉喔,光是醃製就要花上一天的時間。

下面稱著的是大量大量的酸豆,酸豆你吃過嗎?

就是這個啦,酸酸的、脆脆的,我喜歡和著清湯吃它,超級入味

還要特別提一下,這個老闆娘盛情招待我的兩匙麻辣。
可不是桌上擺的一般鹹鹹的辣椒醬喔
這個可是以八角及一些中藥下去特製的麻辣醬,有胡椒子粒的香味,一點點麻,非常的香,香到我兩湯匙不夠
後來又去追加,我去兩回,也各加了兩回。太香了啦
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這是豬肉麵,這個豬肉麵的湯頭有點酸酸的,原以為都是酸豆的味道。
後來才知道原來是醋的味道。
這個肉經過滷過,有咬勁但不難咬斷,忘了是什麼肉來著

不知是老闆娘特別健談,還是我特別【搞維】,上回只是來問我吃得習不習慣,
愛問問題的我就問起來了。
這回更嚴重,我是直接就拍起來她作生意的東西一個一個問


酸豆~已經介紹過的,不過我在市面上真的沒看過賣,就算有,我想我也不知怎麼處理

這一匙是滷水,滷水是桂林的說法。
用30多種中藥花了24個小時才能成。
每碗麵都要加上三種東西(滷水、醋、肉燥汁),下去拌。
就是沒有味精或是其他提鮮的雞精之類的東西,原因就是因為下面這一鍋






這是湯底,看到沒?
玉米+雞骨+白蘿蔔+蔬菜及大骨特製的湯底,湯麵就是以這個為湯底

有沒有看到乾麵附上的清湯呀?
可不是幾片蔥花了事的呀。
有白蘿蔔有小白菜還有玉米,但我不保證每一碗都上面這三味喔
但可以確定的是你喝下的湯就是這些東西燉出來的

上回點的豬肉湯麵,這回點的是豬肉乾麵
怎麼說好咧,我該說我的嘴愛上了他家的乾麵,
因為醋的味道加上了酸豆,在湯麵裡那酸味會被擴大,尤其是湯底並沒有其他的加工品調味,
讓不愛醋味的我吃了幾回就放棄
胖胖愛吃可是吃的精光,但是乾麵上面大量的酸豆就不是他的菜,

乾麵的我的菜
湯麵胖胖的菜




這回他的酸豆都是被我加在清湯裡吃光的。
還要特別提一下老闆娘的滷味,

價目都寫的清清楚楚,我切了豬大腸(20元)+豬舌頭(20元)及百頁豆腐
我該說我特愛豬大腸+豬舌頭,豬大腸軟Q軟Q,一咬就爛。
豬舌頭也滷的好香喔,而且我該說這個滷味連不善咬肉的老人家都很適合吃喔。

你看看我們可是掃光光,我是拍完才發現酸豆胖胖沒咬完,我還捨不得的把酸豆吃光咧
xyz
上回吃完麵,我對那酥脆肉念念不忘,問起老闆娘可以單賣否。
雖然沒有單賣肉,但是熱情的老板娘見到有人喜歡她的家鄉味
二話不說就裝了這一大帶給我帶回去慢慢吃。
吼~~~~~~超級不好意思的啦
這回,即使再想單吃那酥脆肉,我也不敢開口了。這個是壞榜樣,大家不能學

還要再提一下,老闆娘的記憶力驚人。
上回到現在近兩個月我都沒再去過,這回他一看到我,沒幾秒鐘,她馬上就說【你好久沒來了】
馬上跟她表明 【這回事特別來吃,特別超大傢伙來拍照的】
因為這是我們甘願在高溫的大高雄烈日下,騎上30分鐘的機車,特別跑來吃的麵喔
哪裡吃?
高雄區鼓元街87號 07-5330661
近渡船頭,就是有大碗冰的渡船頭,步行約10分鐘以內。
歡迎你除了坐船到旗津,在上船之前,可以去探一探這個好味。
沒冷氣,附飲料。

***********************
藍魚一定要聲明:
我說【好吃】,是依照我的口味。不為別的。
麵店我沒投資,除了第一回不小心被老板娘送的酥脆肉以外,我沒有收到其他的好處喔
照樣付錢,照樣吃光
吃過的東西,即使拍過,即使再有名,有再多名人推薦,我也不一定推薦。我只推薦對我的胃的

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作者: kbbuobm
  (2010-07-31 22:20)
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