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[ 學作菜 ] 4F的御膳人蔘雞湯

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回頭看看上次在網誌發文竟是兩個多月以前的事,這期間的忙碌依舊,颱風天前到花蓮休假,原定的三天兩夜成了四天三夜,見識到颱風驚人的威力。也很認真的到 4F Cooking Home 上了好幾堂課,每堂課都是開開心心的滿載而歸,算了算也累積了不少課還未和大家分享,照最近極需吃銀杏的記憶來看,還是從今天下午才下課的 [ 御膳人蔘雞湯 ] 起頭好了。



韓國料理已經是yoyo第二堂課了,非常喜愛負責這堂課的李子英老師,可愛的個性總是讓教室裡充滿了歡笑,今天又有 yoyo 非常喜愛的冬粉料理,真是大期待!!



這幾堂課到4F已經嘗不到招牌的司康餅,今天的點心是一鍋好料理中的 [ 松子起司蛋糕 ]。







一進教室就可以看到工作人員事先準備的材料,今天的材料可不少呢!







老師也準備了幾款小菜讓大家搭配著吃







今天的第一道是 [ 人蔘雞湯 ]



子英老師說人蔘雞湯是韓國人夏天的補湯,因為炎炎夏日會消耗許多體力,精神也不佳,人蔘雞湯就是最適合的補湯了,顛覆了我以為是冬天才喝的印象。



今天用的是水蔘,這種人蔘水份含量多,保存時間也短了點。老師也切了幾片昂貴的蔘片給大家嘗試,從入口的淡淡苦味到回甘,感覺好像多補了點氣呢!







全雞稍稍去除多餘的油脂塞入圓糯米、人蔘、紅棗、栗子等等材料後以竹籤將雞屁股封起







塞入餡料的雞放入鍋中加水煮約1.5小時













如果是家庭料理可以用小一點的全雞來做,一人一隻會剛剛好喔!









第二道是最期待的 [ 韓式炒冬粉 ]



與其說是炒還不如說是拌,原來這麼美味的料理竟這麼簡單。







所有材料分別炒好







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加入已經燙過熱水洗過冷水澡的冬粉裡,加入調味料拌勻即可。









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第三道是 [ 辣炒年糕 ]



老師提到其實這不能稱為炒年糕,因為跟本沒有放油炒的







滾水裡加入醃過的牛肉,辣椒醬與泡過水的年糕







再加入甜不辣與高麗菜同煮







胖胖QQ的年糕就完成了,子英老師的辣年糕非常的Q非常入味,是嘗過最好吃的辣年糕了







第四道是 [ 煎糖餅 ]



第一次看到這種甜點,據說大街小巷都可以看到它的蹤跡







將酵母與麵粉揉成糰發酵20分鐘







小麵糰裡包進帶著肉桂香味的糖粉







入油鍋煎







拿起特製的道具往煎的滋滋響的麵糰壓下去,壓成一個扁平的形狀







兩面都煎到金黃色就可以起鍋了







焦香有Q軟的麵皮,中間包的糖粉遇熱融成甜蜜的黑糖漿,熱熱著吃,真好吃呢! 光是看到照片就想再來一片!!







最後一道是 [ 韓味安東雞 ]



切塊的雞肉與材料同煮,是兩年前韓國很流行的菜色







步出教室坐在客廳等待馬力瞧的傍晚,4F窗外的向晚好舒服











4F Cooking Home

台北市大安區永康街10號之3四樓

TEL : 02-23216608 xyz















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作者: kbbuobm
  (2010-07-31 22:45)
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