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[ 學作菜 ] 司康餅與4F手工果醬

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昨天早晨早早的起床,早早的把yoyo爸媽送到機場前往俄羅斯旅行,心急如焚的我只怕11點在4F的課趕不上了。車子停在金華公園的停車場,還有 45分鐘才開課吶!?調整好心情,慢慢的散步到位在永康公園旁那個有個藍色大門的 [ 4F料理生活家 ]。



推開藍色的大門,跟著前面的同學拾級而上,這是舊公寓變身的教室,來接待的工作人員親切的笑容安撫了我緊張又雀躍的心情。空氣裡飄蕩的是甜蜜的香氣,書架上成排的食譜,很想端杯茶坐下好好研究一番。







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如同已經看過很多次4F的烹飪教室的照片,Eta老師正切著剛出爐的蛋糕,桌上排列著已經分好的麵粉,這天我要上的課是 [ 司康餅 ]。







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Eta老師先將麵粉過篩與冰奶油用手混合。看著老師示範時,我們先來塊溫熱的蘋果蛋糕,酒香迷人非常的美味,好想學這道蛋糕。







這裡就不分享食譜,但與大家分享老師教授的小秘訣



1. 麵粉與奶油混合的過程中,不要混合太久,呈現沙粒狀即可,奶油一定要與麵粉充分混合,老師來檢查yoyo的麵粉就被發現好幾塊奶油沒混合到,當場就像是作弊被抓到 ^^"。



2. 奶油切越小塊越好混合,而混合時溫度不可以太高,會影響司康餅的口感 < 今天看廚藝學校這本書,作者在製作千層酥前會將雙手沖冷水降低手的溫度,以免破壞酥餅的口感,下次要學起來>。



3. 麵團分割入烤箱時,大小不一沒關係,但高度一定要一樣。



4. 麵糰刷蛋汁只須要刷表面,小心不要刷到蛋汁流下。







在等待司康餅出爐時,Eta老師拿出預先切好置於LC鍋的鳳梨,一邊慢熬一邊與同學們閒聊何種水果果膠多,烘焙司康餅時又須注意什麼事情,邊作菜邊聊天就像是到鄰居家作菜的輕鬆。







邊煮果醬的同時,火爐下方的烤箱已經飄出陣陣得糕餅香味

第一批出爐的司康餅是老師的作品,一個個澎的高高呈現金黃色漂亮司康餅

Eta老師說好的司康餅在出爐後會呈現有點粗糙的裂痕,這樣的口感才是最好的。







新鮮的司康餅搭配的是clotted cream和果醬







yoyo習慣的吃法是將司康餅從腰際切半,抹上奶油再疊上一層果醬,身材這件事就先拋腦後了。老師的司康餅不像外面的乾到難以入口,鬆軟的口感竟帶著些許的Q度,比香港半島的司康餅還美味呢!!







我們就在這長桌完成各自的成品



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yoyo自己的那份麵糰當天並沒有進烤箱,而是帶回家進了冰箱,因為老師說司康餅的麵糰可以先放冷藏或冷凍櫃( 當然,隨著時間越長水份也會越少 ),吃前再進爐烤。



今天又是早早起床,拿出冷藏的麵糰分割送進烤箱,澎的漂亮的司康餅成了我們的早餐,原本不太願意吃司康餅的馬力瞧也說好吃。實在太開心了!!



其實司康餅並不是 yoyo 第一次做,還在荷蘭時就常常做,但是閉門造車,上了一堂課才知道有許多的小技巧並非是看食譜可以學來的。



下了課,yoyo已經開始期待四月底的課。












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作者: kbbuobm
  (2010-07-31 22:46)
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