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[竹筍排骨粥]這個季節竹筍鮮甜的滋味。

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我超不愛吃那種毛毛的筍。

隨著天氣越來越炎熱,竹筍也開始大量出爐囉!

我愛吃筍,尤其這個季節到秋天之前的竹筍。

不管是單純水煮竹筍湯,或者加點排骨的竹筍湯,甚至涼拌的竹筍沙拉都很鮮甜。

我很懷念小時候媽媽的竹筍粥。

在炎熱的天氣來上一碗,單純簡單的味道,不自覺地就會讓食欲大開。



昨天帶著女兒買材料,在買竹筍的時候,賣場服務員還熱心地教我怎麼煮?

好了來動手做吧!不過這次我沒拍過程,只有拍成品(懶阿...)。



我所準備材料:

米兩杯,竹筍、香菇(生的跟乾的),蝦米,紅蔥頭,紅蘿蔔,大骨高湯,軟骨。



我的製作過程:

自己買了豬大骨,先用快鍋熬大骨湯。感覺這樣吃比較香又有鈣質!

乾香菇泡軟切絲,蝦米洗淨,紅蔥頭洗淨切碎。

米的分量,通常一杯是兩碗白飯。煮成稀飯會感覺比較多。兩杯米加上食材,大概可以讓小家庭吃兩餐。

生香菇切絲,竹筍切絲,紅蘿蔔切絲,軟骨洗淨切小塊。

xyz軟體補給站我會選擇軟骨是因為我家超愛一邊吃一邊咬骨頭的口感。為顧及小朋友咬,所以我選擇軟骨切小小塊。

因為我家老爺超愛咬骨頭!為了他的牙齒著想,我家的排骨湯幾乎都選軟骨。

你也可以準備肉絲,加上醬油,太白粉,酒,稍微抓一下醃肉。提醒肉不要太早放,才不會太澀沒甜味。



首先熱鍋,發一兩匙的油爆香乾香菇蝦米紅蔥頭。

炒出香味之後,接下來下竹筍,紅蘿蔔絲,生香菇絲。拌一拌之後也把米稍微炒一下。

倒入大骨高湯,開中火開始煮囉!

提醒煮粥跟煮湯千萬不要鍋蓋蓋太滿!還有火不要開太大!不然等一下湯湯水水就會滿出來讓你收拾。

煮的過程中可以去翻攪一下,怕沾鍋或者燒焦。你也可以依照自己的喜好程度添加水。

大概米心半透的時候,就可以加入肉或排骨一起下鍋。
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等稻米變軟膨脹,沒有白白的就可以加點調味料。

想吃原味的,可以加一點鹽調味。不然我是加雞粉,胡椒粉少許。

煮好了!這個季節我的幸福回憶。有空不妨也動手來試試吧?

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作者: vuizhac
  (2010-08-09 13:02)
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