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烏魚子飆漲熱賣 達人教你分好壞

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烏魚子飆漲熱賣 達人教你分好壞

今年年貨價格飆漲令許多婆婆媽媽大喊吃不消,特別是烏魚子平均漲了兩成,卻有消費者發現市場上價格超便宜的烏魚子。平常一片動輒數千元的烏魚子,卻出現幾百元的價格,讓民眾懷疑是真還是假!

網路上經營烏魚子專賣鋪的業者陳達垠表示,當初在開業時就是因為不會分辨、吃了不少悶虧,分辨烏魚子的訣竅消費者可從嘗、觀、聞、辨幾個方式來判定。第一種是味道死鹹的烏魚子,當烏魚卵的的品質較差時,有些業者會增加醃鹽的量,醃製時間也較長以蓋過腥味,而這樣的方式會使烏魚子的味道變得較為死鹹,另外醃鹽加的多,變相的是烏魚子偷兩增重。第二種是拼裝的烏魚子,有時烏魚卵會有一邊大一邊小的情形,有些業者會將兩片相似大小的烏魚子拼在一起,經過真空包裝,使其看起來像是一片完整的烏魚子。當消費者剪開真空袋時,烏魚子將會自動散開。第三種是充填烏魚子是業者將豬皮充填魚卵再進行染色,而以假亂真的程度,連血絲都能模仿出,經過如此處理後,不但腥味較重,口感較差,味道也較苦澀。第四種是帶肉頭的烏魚子,肉頭是指烏魚子綁細繩的地方,是否有一塊魚肉在上面,這會影響到烏魚子重量,一片真材實料不偷重量的特級烏魚子應該不會有這塊肉。



今年烏魚子產量減少,加上價格飆漲,劣質烏魚子魚目混珠用豬皮填充假烏魚子,仿製技術相當驚人,假烏魚子的製造技術不斷精進,消費者從外觀上可能不容易判斷,往往都是吃了一口後,才能明白烏魚子的真偽。特級烏魚子在市場上已出現供貨不足的情況,消費者想要購買真正好品質的烏魚子建議尋找( 烏魚子專賣鋪 )比較安心。

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作者:76.102.18.*
  (2009-05-17 11:52)
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