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烏來新店逛吃玩

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[台北]新店烏來逛吃玩[48P]
屈尺》28工作室/創意菜,花與菜都香美

新店往烏來的屈尺,有兩間隱於山林、巷弄間的餐廳,曖曖內含光,名聲口耳相傳,讓慕名的客人絡繹於途。

左:28工作室格局如尋常人家,但多了份主人細膩的詩意與創作。
右:南瓜花起司是道完美的手工菜,從未有人嘗過,運氣好的我們在創意當天造訪。南瓜花裡藏著起司,插在紅蘿蔔的造型圓筒裡,炸後熱熱嘗,香美極了!
網路上說,這家餐廳「找不到是正常的」。除了隱於少有人知的屈尺,小小的木招牌,就掛在居家巷弄的小角落;「28」是門牌、也是店名,順著門牌,推門而入,就有花香迎來。
不單外觀很居家,裡頭只有兩張桌,主廳是大圓桌,小廳是長桌,裝潢再簡單不過,卻有一種安定的力量,花香是其一,還有主人細膩的擺設,一幅照片、一盆花,都散放自然的美感。

左:三彩豆腐,橘色是海膽、綠色是巴西里、黃色是彩色甜椒,分開吃、合著吃,都可變化出數種滋味。
右:山藥百合,雪白捲起的美色是蘿蔔;裡頭捲進了北海道百合,再填以紫蘇葉,淋上香草醋,外形美,口感層次也豐富。
餐廳沒有菜單,不接待突如其來的訪客,想吃得先預約,並且溝通可接受的食材,再由徐家夫妻連手採買、創作,花一整天的時間,招待至多兩組來客。像家又不像家的氛圍,菜色排盤美到不行的鋪陳;還有,開店5、6年,卻能讓老客人吃不到重複的菜色。這些特點,讓28的預約單大排長龍。
地址:台北縣新店市屈尺路28號
電話:02-2666-0661
營業時間:採預約制
刷卡:無,無服務費
價格:兩種套餐1,000元、1,400元



屈尺》隱花園/賞蕨趣,山林和風料理


左:隱花園外池塘與花草,像個美麗花園。
右:內設幽靜美好,坐於其間喝茶用餐,可忘卻俗世煩擾。
往屈尺更山裡尋,才見著「隱花園」的招牌。擺明了只招待專程尋味前來的客人;因此,店裡雖大,卻優雅安靜,每組來客都各有獨立空間。
這家餐廳,是座歐風別墅改裝,前臨花園、旁倚小山,放眼望去,無限綠意。「隱花」指的是看不到它開花的植物─—蕨;主人彭勝瑜闖蕩旅遊業近20年,最終歸隱山林,就因為這裡蕨類多,處處可賞。餐廳配合山林原味,推出清爽的和風料理,除了用材講究,調料與搭配也很精緻,健康無負擔。

左:春魚荒焚燒:今年春夏新菜色,採用牛蒡、香菇、蘿蔔等春天食材,與魚一起調味燜煮,採用「焚燒」之名,帶來春天另一款滋味!需預約,套餐520元
右:懷石料理:隱花園老闆與主廚,每天到漁港採買魚貨,呈現新鮮原味。720元。
地址:台北縣新店市屈尺里頂石厝路8號
電話:02-2666-3562
營業時間:11:30~20:00,周一休
價格:套餐400元起



屈尺》順道玩/賞湖觀水鳥.賞蕨訪山徑

賞湖觀水鳥

直潭壩完工,濛濛谷變成清澈的濛濛湖,湖天一色美景無限。
50年代熱門的約會路線「濛濛谷」,時過境遷,直潭壩完工後,濛濛谷已成濛濛湖;濛濛湖的另一端,是燕子湖,與濛濛谷相仿的氣質,湖面靜雅,偶有水鳥展翅起舞。兩湖呈S形相對,中間是一大片沙洲,是屈尺與廣興的界線,也是賞鳥新秘境。
餐廳老闆私房推薦長福巖後方的沙洲(步行可達)及廣興賞鳥公園,都是近距賞水鳥的據點。
賞蕨訪山徑

獅仔頭登山口有眺望台,天候佳時,可看到101和南港山。
新店在地人最常走的山道,是獅仔頭山線。新店段的走法是:新潭路3段的天和宮開始→鹿容園→獅仔頭山,來回全程約20公里,須5小時,若體力不佳,可小走一段即折返。
餐廳老闆私房推薦:私房「賞蕨步道」是從新烏路右轉永興路起走,經小粗坑路到丁字路口,左往文山農場、右通直潭路,建議到丁字路口即可折返,徒步來回約1小時。這一段山道至少有60種不同的蕨。


新烏路》摩兒咖啡館/自然風,台灣媽媽味

新店往烏來的山道間,最多的是土窯雞、桶仔雞,一種鐵棚、野菜與啤酒屋的況味。就在山道邊,我們選了招牌又大又亮的兩家店,一家賣咖啡、一間主打甕仔雞,不同的情味,因為好找、好吃,所以入列!

左:摩兒咖啡視野良好,坐在戶外傘下,可展望新店溪河谷。
右:醬爆和牛筋:選材半筋牛肉,先醃一至兩天入味,再醬爆熱炒。算是重口味,很是下飯;辣度可先預定。
摩兒咖啡館位在新烏公路邊,剛進公路約500公尺,就可見到她的洋傘、休閒椅,一派度假風。
餐廳分為三區,只有室內的最裡間有冷氣,另一半半敞於野外,山風就這麼直灌入屋;戶外有兩區,一區較高,倚著老樹收納山景;一區順階梯直下,臨著溪、隔絕馬路,非常自然。
不大的店,卻貼心的區隔出幾處情味不同的段落;摩兒(MORE)是女主人的名字,與店的風格相類似,有點現代感,卻又簡單自然。既是咖啡館,咖啡當然不難喝,受歡迎的深夜時段,星月相伴,以花茶最熱銷。

左:泰式檸檬魚,用的是鯛魚片,雖然酸辣,卻少了泰國菜特有的香料味;是改良的台味檸檬魚。右:花生蹄膀飯,傳統作法,蹄膀不軟不爛,口感超Q,牙口不佳者勿試!
摩兒的餐,有媽媽的味道,每道菜現點現做外,還包容各國風味,從泰式、台式到法式,滋味皆有,雖是異國風,但吃來很有台灣味。
地址:台北縣新店市新烏路1段58之3號
電話:02-2217-6759
營業時間:11:00~10:30
刷卡:無,無服務費
價格:套餐230~280元



新烏路》棧成甕仔雞/放山雞 先醃再烤甕仔香

新烏路上,至少有5家餐廳主打雞料理;要在眾雞莊中脫穎而出,棧成不靠外包裝,主要是肉質特優。這雞,來自自家養的放山土雞,選擇邁入成熟期、約4.5公斤重時,醃後入甕。

左:假日一天可賣上百隻,肉香讓人難以抗拒,尤其從烏來泡完湯回程,聞到肉香、非下車一嘗不可。另附烤雞滴落的湯汁,甕仔雞沾汁是一絕;搭特製泡菜,又是另一味。1隻500元
右:棧成門前一排9個甕,下燒柴火,雞肉香炭火香,路過聞見莫不下馬。
棧成的老闆蔡文成,很有草根特質,店裡也一派自然風,竹搭鐵皮,完全沒有窗與門,山風直入、野趣十分。他學工程,曾是雞肉商,因為愛吃,所以選擇最熟悉的「產品」開店。
大片停車場旁,就是一排9個甕,只見師傅開甕、取雞、淋油,動作極熟練,那開甕瞬間,雞肉的熱香,直傳入腦,肚子也配合的咕嚕作響。師傅說,這甕是真空的,水泥裹白鐵,烤來皮香脆、湯汁不流失,肉質也不會乾澀難嚼。
至於肉香,來自雞肉入甕燒烤前,先以獨門秘方醃48小時,雞腹裡還有雲林的蒜頭、特調的中藥包,烤45分鐘後出甕;另一秘,是用柴火燒,肉質夾著木香。蔡文成說,雞肉用手扒,滋味更優!搭配台灣烤雞,還有竹筒飯、地方菜。若要外帶,建議提前預約。

左:炒珠蔥,店裡的作法很簡單,主要是化解肉的油膩感。180元
中:粉光參燉斑鳩,棧成的獨家菜,用傳統秘方5種中藥醃斑鳩,有美容養顏的大功效。150元
右:橙汁魚片,深海鱈魚加上獨門醬料,酸甜可口,是小朋友的最愛。250元。
地址:台北縣新店市新烏路2段189之2號
電話:02-2666-8698
營業時間:11:30~21:00,周二休
刷卡:無,無服務費

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作者: admin
  (2008-07-15 14:16)
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