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馬祖美食~有時間吃看看!

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到馬祖,吃的行程也不能馬虎,由於遷移歷史背景,馬祖的美食有著濃濃的福州味,再加上四週環海,新鮮的海鮮,也不能錯過。馬祖的海產不少,有些在台灣根本沒見過,海鋼盔和佛手就是例子,「淡菜」與「西施舌」在台灣也可以吃得到,但馬祖這兩樣海鮮格外肥美,不但體積較大,肉質也佳,尤其是淡菜,光是清蒸,不加任何佐料的原味就很好吃,蒸出來的湯汁更是鮮甜。要說地方小吃,就不能不提魚麵;魚麵是大陸東南沿海的流行的麵食,以鰻魚、鮸魚魚漿再加入太白粉揉製切割,再加上兩天曝曬才能上桌,純手工的麵條,Q勁十足,且沒有預期中魚的腥味。繼光餅是由明朝將軍戚繼光發明,讓士兵串掛於胸前,做為行軍時食用的乾糧。不過,馬祖餐廳吃的繼光餅應該比戚將軍的部隊講究多了;馬祖的繼光餅分為海鮮及肉類兩種,炒蛋中可選擇加入蚵仔或是豬肉,吃起來味道就有差異;餅中夾餡的 吃法,於是也有人將其稱之為「馬祖漢堡」。黃金餃是一般家庭中常見的甜點,外表像水餃但只有一半大小,皮很Q,較有趣的是其內餡,別看它在鏡頭前一付極為飽滿的模樣,其實很「膨風」,咬破才知道只有少少的餡料;餡 料是由炒熟再壓碎的花生料混拌砂糖,再加入蔥花拌成。還有酒糟魚、酒糟肉、海菜煎蛋等特色福州菜餚,配上一壺馬祖老酒,真是人生快樂的不得 了...


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作者:75.30.177.*
  (2008-05-11 17:10)
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