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?雅人~月記?第1回 ?????

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本文請勿轉載/轉貼/引用~在仙台邂逅理想的成人象徵我知道油豆腐是將豆腐油炸而成的食物,真的是最近的事。大概沒有不知道這回事的人吧,所謂油豆腐,以辭典上的說法是:「去掉薄片豆腐的水氣,油炸而成的食物」。真的是很不好意思呢,我竟然無知地度過三十多年的歲月呀。油豆腐到底是用什麼炸成的,我似乎是一次都沒有思考過呢。不知好歹的我,到目前為止似乎從未將油豆腐當成是「真正的食材」。就算是在吃味噌湯裡的油豆腐時,也只有這樣的想法~覺得是為了讓料理看起更有料、更豐富罷了;或是看到加入油豆腐的料理出現時,也只有「這種食材還真是經常看到呢」這樣的感嘆而已。對於油豆腐,我既非喜歡也不是討厭,而是根本從未認真地品嘗箇中滋味~這種想法對食物來說,大概會感到屈辱吧!?因為這樣的緣故,我就像是要贖罪一般,這陣子只吃油豆腐。到目前為止,不論是味噌湯裡的油豆腐或是直接烤來吃的油豆腐都非常地美味。把烤得恰到好處的油豆腐當成日本酒的下酒菜來享用,讓我有種:這就是「理想的成人生活」的感覺呢。不過,認知裡的油豆腐主要是家庭用的食材。xyz放在冷凍庫,要吃的時候隨時都很方便;但是出外時,如果想吃的話,多多少少會有點麻煩。今年五月、六月時,我因為拍攝電影『??????????』的緣故而滯留在仙台當地。短時間內得持續過著吃外食或便當的日子,但大概過了一個禮拜後的某個晚上,終於是無法忍受了。無論如何都想吃到油豆腐哪!我平常並沒有一個人跑出去喝酒的習慣,但因為很想吃油豆腐也沒辦法了。我找了一間感覺挺有家庭氛圍的店,進入店中。點了一道「????????」(不知菜名~囧!烤牡蠣??如有人知曉請告知,謝謝!)後,終於我說了這樣的話「等等如果有油豆腐的話,可以幫我烤一份嗎?」。我試著點了這道菜。點了菜單沒有的料理,對我而言是極少出現的舉動。或許我做了這個舉動後,油豆腐會打算讓我晉升到成人的下一個階段也說不定呢!說到這,對這家店來說,客人點油豆腐似乎不是很稀奇的事「我們賣的是切成三角形狀的油豆腐,沒有其他的了,這樣可以嗎」。帶著親切笑容的老闆娘如是說。當然對此我並無異議。在仙台的每一個市民皆知曉的「定義山的三角油豆腐」,我在如此機緣下與之邂逅。定義山西方寺位於從仙台市中心向西出發,開車約1小時可到達的山裡。據說是位名為平貞能的武將在壇之浦一戰後,為了憑弔安德天皇及平家一族而設置的隱密場所。在仙台有很多像瑞鳳殿、大崎八幡、??神社等具有桃山風特色的華麗建築,西方寺與這類型建築相較之下顯得更有質樸剛健的氛圍之感。我在五月底時前往參拜,在初夏細雨下濡濕的寺院正門總讓我有種古代武士風格的感受。我所要前往的目標「定義???店」【定義豆腐店】就在入口處前並排的土產店的其中一角。據說是在明治二十六年創立的這家店,店裡的油豆腐就跟大人手掌一樣大小,看起來跟厚切油豆腐差不多一樣札實的厚度。即使如此仍然很仔細地去除多餘的水分,能夠確實地吃到油豆腐札實爽脆的口感。在你眼前現炸出來的油豆腐,一塊是120?。你可以在店頭廣大的桌子上,灑上七味粉或醬油,享用熱騰騰的油豆腐。從鎌倉時代即持續至今的此地,對於構成其歷史由來淵源不可或缺的兩項要素【原文是兩棵櫸樹,櫸樹似乎是仙台的名物,?桑是以當地的事物來強調對仙台本身的重要性(?)~自我的解讀啦:P】,分別是祭祀貞能的廟宇和集聚婚緣的信仰。但,也是名物的三角油豆腐,似乎就不像前面所述一樣地與當地歷史淵源有任何特別相關之處。油豆腐成為名物的原因既不是「素食料理的精神是。。。。。」、也不是「大豆卡路里很低,所以。。。」。油豆腐之所以成為名物的原因簡直就像是「不知何時變成名物的呀。。。。」這樣的樸實的感覺呢。當然,油豆腐本來便不需要有成為名物的緣由,只要告訴大家:所謂油豆腐就是”去除薄切豆腐的水分後加以油炸而成的食物”即可。更甚者,根本連只是將”油豆腐是把豆腐油炸而成的食物”這樣的事實大聲地說出來都是沒有必要的吧。即使油豆腐被誤解了也好、被輕視了也好,將來會覺得不好意思的是輕視油豆腐的人呀。如此思考時,就覺得油豆腐簡直就像是理想的成人象徵,但那對油豆腐來說才真是無關緊要的事吧。「在仙台享用了美味的油豆腐」這是我這回想分享的事。
昨天剛拿回雜誌,今天忍不住就把它翻譯出來,當然個人日文程度,文筆能力有限,如果令觀者無法理解的話,只能說聲抱歉。我很喜歡這篇,?桑果然對吃的挑剔程度越來越高呀,似乎拍了南極料理人之後越來越精進了XD 不僅介紹了他一直不知道的油豆腐,也順便把仙台景觀介紹了一番,最後甚至還嘲諷了自己~~”即使油豆腐被誤解了也好、被輕視了也好,將來會覺得不好意思的是輕視油豆腐的人呀。”果然是個大器之人!懂得自娛娛人的人是最了不起的了:P因為看?桑介紹地如此有趣,我也去找了仙台市的相關資訊,以下照片皆來自日本仙台市網站。順帶一提,文中提到的平貞能是鎌倉幕府初期的武將,?桑果然是愛古日本呀,讓我想起了?人苑訪談~歡迎一起討論?桑的”油豆腐”一文︿︿
?桑參拜的西方寺(景色真的很美呀)桃山風建築的大崎八幡宮 ?桑享用熱騰騰的定義豆腐店的油豆腐~特殊的xyz軟體補給站三角形(雖說台灣的都長降,但日本的普通油豆腐卻是四方型的)。

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作者: uxnevznz
  (2009-12-24 23:11)
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