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陳媽媽私房菜之我有認真學

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『別忘了,星期六同一時間,又有好料可以吃喔。』陳媽媽說 呵呵,xyz軟體補給站沙粒有食神的庇佑,總是能到處吃吃喝喝,就算是家常菜,也是無敵美味的私房菜。 連著兩天,吃到陳家私房料理,受(瘦)不了的美味。我跟陳小貝要何年何月才學的起來ㄚ!!! 陳媽媽口述之健康美味私家菜:1 《香氣十足的白菜滷一滷》 做法:A. 先將蛋、蔥、肉絲先行炸好(一次多炸一些,分裝,PSP-DVD要煮時拿出一包就非常方便囉)B. 白菜用<滾水+鹽巴>去其菜的生味,並將水分擠乾。C. 另起一鍋,爆香菇、蝦米、辣椒(可加可不加)D. 放入A&B的材料,並倒入半罐的高湯(不加水喔,因為白菜還會再出水,原汁原味滴)E. 些許鹽巴調味F. 大約滾半小時G. 擺香菜囉,完成! ★ B就是絕竅的啦!....請謝謝陳媽媽^^ 2 《芋頭排骨之戀…悶ㄚ》  做法: 檳榔芋頭半顆,切塊新鮮排骨放些鹽巴抓一抓先放芋頭,上擺排骨擺上切碎的蒜頭及辣椒(也可以先跟排骨抓一抓)淋上一些些高湯放入大同電鍋悶悶悶上菜囉! 3《魚在哪裡之什錦魚》 做法: A. 白菜切大絲,紅蘿蔔切絲,洋蔥切絲,蒜頭、辣椒、蔥少許B. 新鮮魚,灑上鹽巴,將水分擦乾,入鍋煎熟,盛起來C. 先大火炒洋蔥、蒜頭、辣椒、蔥D. 放下白菜&紅蘿蔔快炒E. 鍋邊嗆入黑醋F. 放入些許水或高湯,待滾G. 嗆入白醋,加上糖調味,待滾H. 太白粉水勾芡,待滾I. 滴上些許香油J. 擺香菜囉,完成! ★ E就是絕竅的啦! 這樣會有不一樣的香氣★ 黑醋&白醋的用法:u 黑醋:煮的過程就可以放,增加香氣&甜味u 白醋:完成前才放,酸味可以保留 4《就是貝類的炒海鮮》 做法: A. 蒜頭、辣椒九層塔少許B. 新鮮貝,跟老闆要海水,給它吐沙C. 大火炒蒜頭、辣椒D. 放下新鮮貝快炒E. 放入醬油膏快炒F. 九層塔給它下去,完成! ★ E就是絕竅的啦!光是醬油味道是死滴,廣告信.傳真.電話.郵件工具醬油膏才是王道! 飽飽飽飽飽………..下次我也來試試當大廚。然,跟陳小貝命運一樣的機率很高:『有煮阿,只是味道都跟你不一樣! 』還有,陳媽居然只花了不到一小時的時間,煮完廚房還是乾乾淨淨的….這功力… 『哪天我煮不動了,換你們煮給我們吃。』『呵呵,那當然,所以我跟陳小貝要很努力學!!哇哈哈哈』

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作者: uxnevznz
  (2009-12-25 02:23)
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